Xem Cách bảo quản cà chua luôn tươi, lâu hỏng

Ai trồng cà chua hẳn sẽ biết cà chua ra quả nhiều nhất vào cuối mùa hè. Nhưng mùa hè cũng là thời gian mà trái cây dễ hỏng nhất vì nhiệt độ quá cao. Nếu không dùng hết hoặc không bán kịp trước khi cà chua chín, phải biết cách bảo quản cà chua để sử dụng dần. Những cách bảo quản hiệu quả đối với loại trái cây này là đông lạnh, sấy khô, làm nước sốt đóng hộp hoặc nướng. Theo dõi ngay bài viết sau!

Sự bền vững

Làm đông cà chua

Đông lạnh cà chua có thể giữ được độ tươi ngon của cà chua lâu hơn sao? Nghe có vẻ khó tin nhưng đây lại là cách bảo quản cà chua đơn giản cũng như cách bảo quản thực phẩm ngay sau đây;

Bước 1: Rửa cà chua thật sạch sau khi hái từ vườn. Để cà chua vào rổ cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy để lau khô.
Bước 2: Xếp một lớp cà chua lên khay trong ngăn đông của tủ lạnh. Vì thế quý khách cần vệ sinh và dọn dẹp tủ lạnh cho gọn gàng để chuẩn bị cho bước này đấy.
Bước 3: Sau khi xếp cà chua vào khay ở ngăn đông tủ lạnh, giữ nguyên như vậy và đóng tủ lại trong 15-30 phút. Nếu quả cà chua có kích thước lớn, có thể để lâu hơn.
Bước 4: Kiểm tra xem cà chua đã cứng lại chưa, nếu rồi thì lấy cà chua ra khỏi khay. Cho tất cả vào một chiếc túi đông lạnh và loại bỏ hết không khí trong túi ra ngoài. Bỏ túi đông lại vào ngăn đông của tủ lạnh.
Bước 5: Dán nhãn và ghi chú ngày, tháng quý khách thực hiện đông lạnh cà chua trên túi đông để dễ dàng phân biệt với những lần bảo quản khác.

Với cách bảo quản cà chua này, cà chua sẽ giữ được độ tươi ngon trong 2-3 tháng. Khi cần sử dụng, chỉ cần mở túi đông và lấy số lượng vừa đủ rồi đặt xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông.

Cách bảo quản cà chua bằng phương pháp sấy khô

Quý khách có thể dùng lò nướng để sấy khô nếu lò nướng của nhà quý khách hoạt động đến nhiệt độ 57 độ C, tương đương 157 độ F. Hoặc quý khách phải đầu tư một chiếc máy sấy khô nếu muốn thực hiện theo cách bảo quản cà chua này.

Cách thực hiện như sau:

Bước 1: Cắt đôi quả cà chua theo chiều dọc. Quý khách có thể loại bỏ hạt cà chua hoặc để nguyên hạt đều được. Để loại bỏ hạt cà chua nhanh hơn, hãy dùng muỗng cafe và múc nhẹ nhàng từ bên ra là được.
Bước 2: Xếp tất cả lên khay của máy sấy hoặc lò nướng. Lưu ý phải lật mặt cắt của quả cà chua lên trên nhé. Đồng thời phải đảm bảo giữa các quả cà chua có khe hở (khoảng 1.5 cm)để không khí có thể đi qua.
Bước 3: Cài đặt nhiệt độ lò nướng khoảng 57 độ C (135 độ F). Còn với máy sấy khô thì cài đặt thời gian trong 18-24 giờ.
Bước 4: Sau khi nướng/sấy xong thì để khay cà chua ra ngoài cho cà chua nguội rồi xếp vào hộp kín để bảo quản. Hoặc cũng có thể dùng một ít để xay thành bột.
Bởi vì cà chua đã sấy khô nên nếu muốn dùng để làm sốt thì phải nấu chúng với nước hoặc rượu.

Cách bảo quản cà chua với hũ thủy tinh

Cần chuẩn bị khoảng 7-8 lọ thủy tinh, tương đương 9.5kg cà chua. Có thể thêm nếu số lượng cà chua cần bảo quản nhiều hơn. Sau đó bắt tay vào thực hiện cách bảo quản cà chua này ngay thôi:

Bước 1: Đun sôi các hũ thủy tinh trên bếp trong 10 phút để khử trùng. Chú ý phần nắp và miệng lọ cần khử trùng kỹ hơn, bằng cách đổ nước sôi vào phần nắp và miệng của hũ để tráng. Sau khi đun xong, nên để nguyên hũ thủy tinh trong nước để chúng vẫn còn ấm cho đến khi cho nước sốt vào.
Bước 2: Rửa sạch cà chua, những trái cà chua bị chín quá và xuất hiện dấu hiệu thúi hoặc thâm tím thì nên để riêng và sử dụng ngay.
Bước 3: Bắc một nồi nước lớn trên bếp đun nóng. Đồng thời chuẩn bị một chậu nước đá bên cạnh.
Bước 4: Chần cà chua với nước sôi trong 30-60 giây rồi vớt ra. Lột vỏ quả cà chua và cho vào thau nước đá đã chuẩn bị.
Bước 5: Khi cà chua đã hơi cứng, lấy dao tách phần ruột của cà chua ra bằng cách cắt đôi hoặc cắt một khoanh tròn ở đầu cà chua và dùng muỗng đến lấy hết hột bên trong.
Bước 6: Đun nước sôi để chuẩn bị đóng hộp cà chua.
Bước 7: Lấy tất cả những lọ thủy tinh trong nồi ra và xếp ngay ngắn trên bàn, lau khô. Cho vào lọ 2 muỗng cafe nước cốt chanh, 1 muỗng cafe muối. Xếp những quả cà chua đã lấy ruột vào bên trong lọ và đổ nước sôi vào. Cần chừa một khoảng trống trên miệng lọ thủy tinh khoảng 2cm. Sau đó đậy nắp lọ lại.
Bước 8: Xếp những lọ thủy tinh có chứa cà chua vào trong nồi cách thủy để làm nóng trong 45 phút. Sau thời gian đó, lần lượt lấy những lọ thủy tinh ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Nướng cà chua

Tất nhiên với cách bảo quản cà chua này, nhà quý khách phải có lò nướng thì mới có thể thực hiện được. Cách nướng cà để bảo quản cũng vô cùng đơn giản theo 5 bước dưới đây:

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 204 độ C và 400 độ F. Bôi một lớp dầu ô liu lên giấy bạc vì loại dầu này không bị biến chất cho dù ở nhiệt độ cao. Nếu nhà quý khách có trẻ nhỏ thì nên tham khảo những loại dầu ô liu dành cho trẻ em nhé.
Bước 2: Bổ đôi quả cà chua theo chiều từ trên xuống dưới. Sau đó loại bỏ hạt cà chua bằng cách dùng muỗng cafe hoặc vắt bằng tay đều được.
Bước 3: Xếp cà chua lên khay đã được lót giấy bạc phủ dầu ô liu, lật mặt cắt cà chua lên. Quét lên mặt cà chua một lớp dầu ô liu và rắc lên đó một ít muối, tiêu đen, húng quế, rau kinh giới.
Bước 4: Nướng cà chua trong 50 phút và lấy ra để kiểm tra cà chua đã được nướng chín đều chưa.
Bước 5: Cho cà chua đã nướng vào trong một cái bát lớn, đổ nước cà chua và hạt vào (nếu muốn). Dùng thìa gỗ để khuấy tất cả thật đều và cho vào túi đông lạnh. Đừng quên ghi trên miệng túi ngày, giờ quý khách thực hiện bảo quản nữa nhé.

Trên đây là tất cả những cách bảo quản cà chua quý khách có thể làm tại nhà. Tùy vào điều kiện, nhu cầu sử dụng mà lựa chọn cách bảo quản phù hợp nhé. Đừng quên theo dõi website của Giặt là giá rẻ để biết thêm nhiều mẹo vặt nhà bếp khác nữa.

>>> Xem thêm: