Mứt Tết luôn là món truyền thống gần như không bao giờ thiếu của người Việt Nam từ xưa tới nay. Đa phần chúng ta hay mua sẵn những loại mứt được bày bán trên thị trường vào những ngày giáp Tết. Mứt Tết có nhiều loại nhưng phổ biến nhất vẫn là: Mứt Dừa, Mứt Bí, Mứt Sen Trần, Mứt Lạc, Mứt Quất, Mứt Táo, Mứt Chà Là, Mứt Gừng… Được các nhà máy bánh kẹo nổi tiếng đóng hộp theo tiêu chuẩn cân lạng khác nhau để chúng ta thoải mái chọn lựa mua mang biếu, thắp hương tại mộ hay ban thờ gia đình… Với khoảng thời gian nghỉ Tết ng
1
Mứt Thạch rau câu
Ngoài những loại mứt truyền thống quen thuộc, bạn đã từng nghe nói hay nếm qua mứt Thạch rau câu. Năm nay mình chắc chắn sẽ thử làm bởi hương vị và màu sắc rất phong phú. Và bình thường thì Thạch rau câu cũng đã là một món rất thơm ngon, mát dịu.
Đọc cách làm thì có vẻ đơn giản lắm, nhưng tớ chưa làm chuột thí nghiệm đâu nha!
1. Nguyên liệu:
– 1 gói bột rau câu
– Đường.
– Nước.
– Màu thực phẩm (hoặc các loại nước ép hoa quả tạo màu và vị)
2. Cách làm:
– Bước 1: Cho đường và nước vào nồi, sau đó đổ từ từ bột rau câu vào cùng, vừa đổ vừa khuấy đều để bột rau câu không bị vón cục. (pha tỉ lệ nước và đường theo như đúng hướng dẫn trên bao bì bột rau câu, có thể giảm chút nước và thêm đường để món thạch ngọt ngào, cứng cáp hơn. Nếu tạo màu bằng nước ép hoa quả giảm lượng nước thường bằng lượng nước màu thay thế)
– Bước 2: Đặt nồi hỗn hợp bột rau câu lên bếp, đun sôi trong khoảng 2 phút thì hớt bỏ bọt trong nồi rồi tắt bếp.
– Bước 3: Khi rau câu đã nguội và đông lại hoàn toàn thì dùng dao cắt thành những miếng dài và dày.
– Bước 4: Xếp từng miếng rau câu đã cắt vào trong khay nướng lót sẵn giấy bạc, sau đó cho vào lò, không đóng cửa lò và sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 5 – 7 phút rồi lại tắt lò đi. Khi thấy lò nguội thì lại bật lò lên và tiếp tục sấy. Lặp đi lặp lại bước này nhiều lần cho đến khi thấy mứt rau câu khô hoàn toàn và có lớp đường mỏng bám quanh là được.
Bạn nào thành công nhớ reng cho mình biết nhá!
Liên kết: Vay tiền bằng CMND2
Mứt Bí
Để làm dịu đi màu đỏ của mứt Cà chua, mình sẽ chọn làm món mứt Bí đao hoặc Bí xanh ngon, giòn, mát mắt.
1. Nguyên liệu:
– 2 quả bí đao già 10kg
– 8 lít nước vôi trong
– 25 gram phèn chua
– 1 chút nước hoa bưởi
– Phẩm màu xanh
– 4 đến 5kg đường trắng tuỳ sở thích ngọt, ngọt vừa của từng gia đình.
2. Cách làm:
– Bước 1: Bí gọt bỏ vỏ, lọc bỏ phần hạt và ruột, phần thịt bí xắt thành miếng vừa miệng. Nên xắt thành từng khúc dài 5 – 7cm có thể tạo hình bằng dao răng cưa. Sau đấy ngâm bí với nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. (Lưu ý: Lượng nước vôi phải đủ ngập mặt bí, nước vôi sẽ giúp cho món mứt có độ giòn.)
– Bước 2: Sau khi ngâm xong, vớt bí ra rửa lại nhiều lần với nước rồi dàn đều bí ra rổ, để thật ráo nước. Tiếp theo, cho phèn chua vào với 3 lít nước bỏ vào một cái nồi, bắc lên bếp và đun sôi.
Sau khi sôi, thả bí vào chần sơ tầm từ 1 – 2 phút cho bí có độ trong, sau đó đổ bí ra rổ rồi xả ngay với nước lạnh.
Để bí ra chỗ thoáng gió khoảng 2 – 3 giờ cho bí khô bớt.
– Bước 3: Ướp bí với đường theo tỉ lệ 1kg bí 750 gram đường trắng với thời gian là 4 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng đảo hoặc xóc lên cho bí ngấm đều đường.
Sau khi ướp bí đã ngấm, chia bí làm 2 phần, 1 phần trút vào chảo rộng, sâu lòng để làm khô nước. Phần còn lại để riêng làm mứt bí xanh.
Đun nhỏ lửa để nước khô từ từ và đảo đều để đường không vón cục.
Khi nước đường bắt đầu cạn thì cho nước hoa bưởi vào đảo đều. Đến khi đường ráo và bám vào từng miếng mứt là hoàn thành.
– Bước 4: Để làm mứt bí xanh. Lấy số bí vừa chia còn lại đặt vào chảo, thêm chút phẩm màu cho mứt có màu xanh, sau đó sên mứt như bước 3.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt bí đao và bí xanh ngon và đơn giản này nhé!
3
Mứt Dứa vị Chanh leo hoặc Gừng
Ngoài mứt Dứa nguyên miếng dẻo thơm, chua chua ngọt ngọt. Bạn còn có thể làm mứt Dứa vị Chanh leo hoặc Gừng bằng cách xay nhuyễn rồi viên lại.
1. Nguyên liệu:
– 1 quả dứa (khóm, thơm) cỡ khoảng 600 gr
– 2 củ gừng khoảng 350 gr (hoặc 2 quả chanh leo)
– 150 gr đường, 1 muỗng canh mạch nha hay siro hoặc mật ong, 25 ml nước cốt chanh dừa khô vụn.
2. Cách làm:
– Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ lõi thái miếng, sau đó băm hay xay hơi nhỏ. Vắt bỏ nước (có thể tận dụng nước dứa này làm gẹo gôm rất tuyệt).
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, luộc sơ qua nước sôi 3 phút, đổ ra rổ để ráo. (Chanh leo nạo lấy phần cái, bỏ bớt nước)
– Bước 2: Dứa, gừng (chanh leo), đường, nước cốt chanh cho vào nồi bắc lên bếp sên với lửa vừa 10 phút. Sau đó hạ thấp lửa tiếp tục sên.
– Bước 3: Khi thấy nước bắt đầu hơi sánh thì cho mạch nha vào. Lúc này, thường xuyên đảo để tạo độ dẻo và cứ như thế sên cho đến khi tất cả quyện thành 1 khối dẻo dính khô ráo là tắt bếp.
– Bước 4: Để mứt gừng dẻo nguội thì vo viên nho nhỏ lăn qua dừa khô là hoàn tất.
Mứt gừng dẻo lăn dừa cần cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Nếu không có dừa vụn thì cứ để không như thế rồi gói vào giấy bóng kính như kẹo.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt dứa gừng (chanh leo) dẻo lăn dừa thơm ngon!
4
Mứt Dừa ngũ sắc
Đẹp lỗng lẫy phải kể đến mứt Dừa ngũ sắc. Vừa thơm ngon độc đáo với vị Dừa quệt với sữa hoặc lá nếp, bắp cải tím, cà rốt, gấc, dâu tây, cacao hoặc cafe tùy theo từng màu sắc bạn muốn.
1. Nguyên liệu:
– Cùi dừa: 1 – 2 quả
– Đường: 500 gr
– Sữa đặc: 20gr
Nguyên liệu làm màu ngũ sắc:
– Lá nếp: 50gr -> Màu xanh
– Bắp cải tím: 150g -> Màu tím
– Cà rốt: 300g -> Màu vàng nghệ Có thể thay bằng cam, chanh leo.
– Gấc: 100g ruột gấc cả hạt -> Màu đỏ hồng
– Bột cacao hoặc cafe: 1 thìa cà phê -> Màu nâu
2. Cách làm:
– Bước 1: Dừa bỏ vỏ cứng bên ngoài, nạo bỏ hết phần vỏ nâu.
+ Màu đỏ: Lấy phần thịt gấc bóp cùng 1 thìa rượu, nặn bỏ hạt. Hòa thêm 1 bát con nước rồi lọc lấy nước gấc qua 1 cái rây.
+ Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nhỏ nước rồi xay nhuyễn.
Các màu khác: Lọc nước cốt sinh tố từng loại để riêng ra từng bát khác nhau.
– Bước 2: Dùng dao cắt đôi quả dừa. Dùng nạo, nạo theo vòng tròn của quả dừa để được những sợi dừa dài và mỏng. (úp chiếc bát xuống và đặt quả dừa lên xoay tròn và nạo theo thì sẽ có được những sợi dừa dài). Sau đó rửa dừa đã nạo vài lần nước để dừa sạch dầu (rửa đến khi nước rửa dừa trong không còn bị đục nữa).
– Bước 3: Chia dừa thành 5 phần, ướp từng phần dừa vào các bát nước rau củ đã chuẩn bị cùng với đường và sữa đặc, trong khoảng 8 -10 tiếng đến khi dừa tan hết đường. (1 quả dừa sẽ dùng khoảng 500gr đường. Tùy thuộc vào độ to nhỏ của quả dừa có thể áng chừng lượng đường sao cho phù hợp khẩu vị.)
– Bước 4: Sau khi đường đã tan hết bắt đầu sên dừa. Làm nóng chảo sâu lòng, cho hết phần dừa vào, đổ hết cả phần nước đường tan vào, để lửa vừa, khi phần nước đường sôi thì đảo nhẹ tay. Đến lúc nước bắt đầu cạn, sền sệt dùng 2 đôi đũa đảo luôn tay cho đến khi dừa khô lại. (Lửa luôn ở mức vừa rồi nhỏ, Không được rút ngắn thời gian sên bằng cách để lửa to Dừa dễ bị cháy hoặc có mùi khét khó chịu.)
– Làm tương tự như vậy với các phần dừa còn lại.
5
Mứt Cà chua
Nhắc tới Cà chua, chắc các bạn sẽ liên tưởng đến loại trái cây màu đỏ giàu vitamin A bổ mắt, đẹp da… Chưa kể vị ngon ngọt và mùi thơm dễ chịu luôn làm cho các món ăn gia đình thường ngày thêm phần hấp dẫn. Vậy thì chọn Cà chua làm món mứt đầu tiên cho khay bánh kẹo Tết là điều ít ai bỏ qua phải không ạ?
Màu đỏ còn mang lại cảm giác ấm áp trong những ngày đầu Xuân khá lạnh, là biểu tượng của sự may mắn. Để có một hộp mứt Cà chua thơm ngon bổ dưỡng và đẹp mắt. Bạn có thể làm từ Cà chua quả to hoặc để tiện hơn bạn có thể làm từ những trái Cà chua bi nhỏ xinh.
1. Nguyên liệu cần có:
– Cà chua bi: 1kg (Cà chua thường thì bạn sẽ phải cắt lát hoặc khứa mút để bỏ bớt hạt và nước.)
– Đường cát trắng: 400gr
– Vôi: 30gr
2.Cách làm:
– Bước 1: Hòa vôi với khoảng 2 lít nước, sau đó khuấy đều. Để nước vôi trong lại, gạn lấy phần nước vôi trong phía trên. Sau đấy chọn những quả cà chua bi chín đỏ, không dập nát, tươi ngon rửa sạch vỏ, dùng que nhọn để chọc từng lỗ nhỏ trên cà chua. Tiếp theo cho Cà chua vào ngâm với nước vôi trong khoảng 10 tiếng hoặc để qua đêm.
– Bước 2: Sau khi đã ngâm Cà chua qua đêm, mang Cà chua ra rửa sạch vài lần với nước lạnh để loại bỏ mùi vôi. để ra rổ cho Cà chua ráo nước.
Khi đã khô ướp Cà chua với đường cho đến lúc đường tan hoàn toàn. (độ ngọt nhạt tùy khẩu vị từng gia đình không nhất thiết phải đúng chuẩn công thức.)
– Bước 3: Cho cà chua và nước đường ngâm Cà chua vào một cái xoong dày. Đun sôi lên rồi hạ lửa ở mức thấp nhất sao cho mứt Cà chua bi chỉ sôi nhẹ, liu riu thật nhỏ. Thỉnh thoảng, lắc xoong để nước đường ngấm hơn vào các mặt trên của Cà chua bi để làm mứt cà chua được ngọt đều.
– Bước 4: Khi nước đường đã cạn, những quả Cà chua bi đã thành mứt Cà chua bi có độ dẻo, và màu sắc đỏ óng ả thì tắt bếp. Nếu muốn làm mứt Cà chua bi được khô hơn, có thể bỏ toàn bộ phần mứt Cà chua đã làm vào sấy khô khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ 100 độ C.
– Bước 5: Bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi bóng kính khô. Để được lâu hơn khi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh.
Thật đơn giản phải không bạn, là mình mình sẽ tranh thủ những ngày nghỉ trước Tết để mỗi ngày làm một loại mứt đấy. Bạn thì sao?
6
Mứt Gừng
Tết là lúc vạn vật khoe màu sắc tươi mới, rực rỡ. Báo hiệu một tương lai tốt đẹp, ngập tràn hy vọng. Cho nên mình sẽ chọn mứt Gừng làm loại mứt tiếp theo bởi màu vàng như nắng ấm áp, mà vị của mứt gừng cũng cay cay, thơm thơm. Làm dịu cái cổ họng khô rát, ấm cơ thể khi bị nhiễm lạnh. Rất tốt cho sức khỏe. Bạn thấy sao nếu mứt Bí đao thì giúp ta giảm cân và cảm thấy mát dịu khi ăn.
1. Nguyên liệu:
– Gừng tươi: 1kg (Gừng nên chọn gừng ta, củ ngon, nhỏ, nhiều nhánh hoặc bánh tẻ để có vị thơm và cay vừa đủ độ.)
– Đường cát trắng: 500gram
– Chanh tươi: 1 quả
– Vani: 1 ống
2. Cách làm:
– Bước 1: Gừng rửa sạch, để ráo nước và cạo sạch vỏ, bỏ các mắt gừng nhỏ. ( Khi gọt vỏ gừng. Nên đi găng tay để tránh bị bỏng khi gọt số lượng nhiều.) Sau khi gọt ngâm ngay gừng vào nước lạnh để gừng không bị xuống màu thâm xấu. Gừng có thể thái sợi hoặc thái miếng mỏng dọc thân củ hoặc thái tròn tùy theo sở thích. Thái miếng càng mỏng thì mứt gừng sẽ càng ngon.
– Bước 2: Vớt gừng đã thái và để ráo nước. Cho gừng vào nồi, thêm nước ngập mặt gừng rồi đun cho đến khi sôi nước. Đổ nước và tiếp tục đun gừng trong nước mới thêm 2 – 3 lần nữa để gừng bớt cay. Trong lần đun cuối cùng, cho thêm nước cốt 1 quả chanh hoặc dấm gạo để gừng sau khi chế biến sẽ có màu vàng dịu đẹp mắt.
– Bước 3: Vớt gừng và tiếp tục để thật ráo nước. Sau đấy ướp gừng với đường cát trắng. Có thể trải gừng thành từng lớp trong nồi hoặc chậu, một lớp gừng sẽ phủ lên một lớp đường mỏng cho đến khi hết gừng và đường. Nếu làm ít gừng, có thể cho chung gừng và đường vào nồi, xóc đều để các miếng gừng đều có đường. Ướp gừng với đường từ 6 – 7 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hết. Trong quá trình đợi đường tan, có thể đảo nhẹ vài lần để gừng ngấm đều đường.
– Bước 4: Đun gừng và đường tại mức lửa vừa, không quá to. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để không bị cháy. Đến khi nước đường bắt đầu sôi và sệt hơn, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và bắt đầu sên gừng. Nên dùng đũa để sên từ hai bên nồi vào giữa, đảo nhẹ để không làm nát gừng. Sên đều tay từ lúc thấy nặng đũa cho đến khi đường sôi khô hết nước và lại đường. Lúc này đường đã khô và trở thành đường kết tinh có màu trắng bám xung quanh, miếng gừng khô nước và có mùi thơm.
– Bước 5. Khi thấy các miếng gừng tách rời nhau và bám đường, tắt bếp và tiếp tục đảo thêm 2 – 3 phút. Thêm vani để dậy mùi và bắc nồi ra khỏi bếp, để nguội và bỏ trong lọ thủy tinh hoặc túi bóng kính khô sạch.
Vậy là chỉ với một ngày nghỉ bạn đã có những miếng mứt gừng rất thơm, vừa ngọt vừa cay. Để nhâm nhi cùng tách trà với cuốn sách yêu thích. Còn trị ho cực hiệu quả nữa đó.
7
Mứt Dứa
Cũng mang vị ngọt chua chua, mứt Dứa bóng mịn, dẻo sẽ là một món nhâm nhi khá tuyệt để bạn tiếp khách ngày Tết.
1. Nguyên liệu:
– Dứa: 2 quả
– Đường: 600gr
– Chanh: 1 quả
– Muối ăn: 1 muỗng cà phê
– Phèn chua: 5gr
2. Cách làm:
– Bước 1: Dứa gọt vỏ, chú ý gọt sâu vào thịt để bỏ mắt, cắt tròn và bỏ lõi. Ngâm dứa vào nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, đun sôi 2 lít nước với 5gr phèn chua. Cho dứa vào trần trong khoảng 10 phút rồi vớt ra xả sạch với nước lạnh cho hết phèn chua. Để dứa ở nơi thoáng gió trong khoảng 2 giờ để dứa ráo nước.
– Bước 2: Cho dứa và đường vào nồi, để đường tan hết hoặc để qua đêm cho dứa ngấm đường.
– Bước 3: Sên mứt dứa ở lửa nhỏ cho đến khi miếng dứa trong, thêm nước cốt chanh vào tiếp tục sên đến khi dứa ăn có vị dẻo, chua ngọt thì tắt bếp.
Muốn dứa ráo đường có thể sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 giờ, sau đó để nguội và cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.
8
Mứt Quất
Một màu vàng óng mượt nữa chính là mứt Quất, cũng có tác dụng trị ho như mứt Gừng. Mứt Quất cũng khá dễ làm và đặc biệt thơm ngon, dẻo ngọt mát.
1. Nguyên liệu:
– Quất: 1kg
– Đường cát: 700g – 800g
– Vôi ăn trầu loại trắng (7g – 8g)
– Phèn chua (5g)
– Muối
2. Cách làm:
– Bước 1: Cho vôi vào nước để vôi tan và lắng lại, gạn lấy nước vôi trong phía bên trên.
Quả quất rửa sạch, khứa đều chia quả thành 5 – 6 múi, không khứa đứt quả. Sau đó ấn dẹt bớt quả quất để ra bớt nước chua.
– Bước 2: Ngâm quất trong nước vôi trong khoảng nửa ngày, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi sẽ giúp cho quất khi làm mứt được cứng lại, không bị nát.
Sau khi ngâm nước vôi và rửa sạch, đun sôi 1 lít nước cho phèn chua giã nhỏ hòa vào. Khi nước sôi thì cho Quất vào, tắt bếp và đậy vung chừng 5 – 7 phút rồi xả toàn bộ quất một lần nữa với nước sạch.
– Bước 3: Uớp quất với đường và thêm vào 1 xíu muối, ướp cho đến khi đường tan hết.
– Bước 4: Đun sôi hỗn hợp Quất ngâm đường, để lửa vừa khi quất sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và đun quất cho sôi thật nhẹ. Thỉnh thoảng đảo đều quất để đỡ bị cháy. Sên cho tới khi đường dẻo thì tắt bếp. Mang mứt quất còn ướt đem phơi chừng 2 – 3 nắng hoặc cho vào sấy khô thì món mứt quất sẽ rất dẻo và thơm ngon.
Sau đó cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Ngoài ra bạn có thể làm theo cách sau để có loại mứt Quất dẻo và ướt hơn:
– Quất rửa sạch, ngâm nước có pha muối chừng 1 – 2 giờ. Đổ nước đi để quất thật ráo, dùng giấy thấm sạch nước.
– Dùng dao sắc khía dọc xung quanh quả quất. Lấy ngón tay ấn nhẹ cho quất bẹp xuống, hạt bên trong sẽ chui ra ngoài.
– Cho quất vào âu to, một lớp quất, một lớp đường, trên cùng rắc 1 lớp đường nữa rồi dùng nilon bọc kín lại. Để ít nhất 4 giờ hoặc để qua đêm, đường sẽ tan chảy thành nước và ngấm vào trong quả.
– Sau đó cho quất vào nồi, thêm nước xâm xấp đặt lên bếp đun. Nấu sôi nhỏ lửa cho đến khi quả quất trong suốt. Đường dần dần keo lại. Nhấc xuống để nguội. Là được loại mứt Quất ướt dẻo không sạn đường.
9
Mứt Atiso (Mứt Hoa Hồng)
Mứt hoa Atiso hay còn được biết đến với cái tên gọi quen thuộc hơn mứt hoa Hồng. Cũng giống các loại mứt Gừng, mứt Quất. Mứt Atiso có mùi thơm mát, có tác dụng bổ phổi, trị ho. Ngoài dạng mứt với cùng công đoạn làm bạn sẽ có thêm nước siro ngát hương, giải nhiệt những ngày hanh khô, oi nóng. Để làm bạn cần chuẩn bị:
1. Nguyên liệu:
– 2kg hoa atisô đỏ (hoa bụp giấm)
– 1kg đường
2. Cách làm:
– Bước 1: Hoa atisô đỏ mua về rửa thật sạch khoảng 10 nước hết cát còn dính lại bên trong cánh hoa. Dùng dao tách riêng phần cánh hoa và nhụy hoa atiso. Rửa lại cánh hoa, nhụy khoảng 5 nước nữa. Để nửa ngày cho thật khô nước.
Phần nhụy có thể đem phơi khô sau đó hãm nước uống như hãm chè. Nước atiso có tính thanh nhiệt, giải độc rất tốt cho sức khỏe. Cánh hoa để riêng để ngâm với đường làm mứt hoa atiso.
– Bước 2: Cho cánh hoa atiso vào hộp ngâm với đường, cứ một lớp hoa một lớp đường, lần lượt cho đến khi hết hoa. Ngâm hoa atiso đỏ với đường trong 4 ngày cho tan hết. Như vậy đường sẽ ngấm vào cánh hoa, món mứt atiso sẽ ngon và ngọt hơn.
– Bước 3: Gắp riêng phần cánh hoa atiso ra chảo, sên trên lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa hơi quắt lại là được. Sên mứt atisô phải khéo để cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn độ ngọt giòn chua thanh.
Phần nước còn lại nấu sôi, để nguội làm si rô. Bảo quản tủ lạnh dùng dần.
Với cách làm mứt hoa atiso này, khay bánh mứt kẹo Tết của gia đình bạn sẽ ngon và đẹp mắt hơn. Mứt hoa atiso hay còn gọi là mứt hoa hồng có độ ngọt vừa phải, ăn mát, mềm, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt.
10
Mứt Gừng với Đu đủ dẻo
Một phiên bản ngon lạ của mứt Gừng chính là Gừng kết hợp với Đu đủ. Bạn đã thử qua chưa. Để làm cũng đơn giản lắm nhé:
1. Nguyên liệu:
– 300gr đu đủ non.
– 250gr gừng.
– 400gr đường.
– Nước cốt của 2 quả chanh.
– 20gr muối biển.
– 50gr đậu phộng rang chín, bóc vỏ.
2. Cách làm:
– Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành dạng sợi.
Đu đủ non gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành dạng sợi.
– Bước 2: Cho gừng đã cắt sợi vào 1 cái tô lớn, cho muối vào bóp cùng rồi vắt bỏ bớt nước cay. Sau đó xả sạch lại bằng nước lạnh rồi vắt cho ráo nước. Làm tương tự với đu đủ non.
– Bước 3: Ướp gừng và đu đủ với đường và nước cốt chanh. Sau đó mang đi phơi nắng khoảng 15 phút cho đường tan hết và ngấm vào gừng, đu đủ.
– Bước 4: Cho hỗn hợp gừng, đu đủ và nước đường vào 1 cái chảo, đặt lên bếp sên với lửa nhỏ, trộn đều tay để nước đường ngấm đều. Khi thấy nước đường cạn và kéo sợi thì tắt bếp, cho thêm đậu phộng đã rang chín bóc vỏ vào đảo đều cùng.
Đợi cho mứt nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh sạch để bảo quản và dùng dần.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ ngon tuyệt này nhé!
11
Mứt Cà rốt
Với Cà rốt, bạn có thể có loại mứt miếng khô giòn bên ngoài hơi dẻo bên trong hoặc loại mứt sợi dẻo ướt bóng mịn. Mà cách làm không khác nhau chỉ khác khâu tạo hình.
1. Nguyên liệu:
– Cà rốt: 200 gr
– Đường: 100 gr
– Muối: 1 thìa cà phê
– Nước vôi trong.
2. Cách làm:
– Bước 1: Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch.
– Bước 2: Dùng dao tỉa hoa rồi thái thành những miếng dày khoảng 0,6 – 0,7 cm (không nên thái mỏng quá, trong khi chế biến cà rốt ra nước sẽ làm miếng mứt mỏng dính không đẹp). Cũng có thể thái sợi tùy sở thích.
– Bước 3: Ngâm cà rốt vào bát nước vôi trong qua đêm (khoảng 8 – 10 tiếng). Sau đó vớt ra rửa lại với nước vài lần cho sạch mùi vôi.
– Bước 4: Đun sôi nước với một ít muối, cho cà rốt vào trần nhanh trong khoảng 2 phút.
– Bước 5: Trộn chung cà rốt với 100gr đường trong một cái chảo (vì cà rốt đã có vị ngọt sẵn nên chỉ cần cho lượng đường bằng ½ lượng cà rốt thì mứt sẽ có vị ngọt vừa phải. Mứt sẽ bám ít đường mà lại không bị phí đường do đường thừa khi đường kết tinh không bám hết vào mứt). Cho thêm vào chảo một tí xíu nước, đặt chảo lên bếp đảo đều tay cho đến khi nước sôi thì hạ lửa thật nhỏ.
– Bước 6: Đun liu riu, thi thoảng dùng đũa đảo đều. Khi nước cạn và đường bắt đầu hơi keo lại thì dùng đũa đảo đều liên tục cho đến khi đường kết tinh bám hết vào cà rốt thì tắt bếp. Vì cà rốt chứa khá nhiều nước nên lúc này mứt cà rốt vẫn còn rất ướt bên trong.
– Bước 7: Để mứt trong chảo vài tiếng (khoảng 3 – 5 tiếng), nước cà rốt sẽ tiết ra ướt hết đường trong chảo. Cho chảo cà rốt lên bếp đun liu riu và dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường lại kết tinh bám vào cà rốt. Nhìn miếng cà rốt khô ráo, đường bám trắng bên ngoài là được.
12
Mứt Khế
Một loại mứt chua chua ngọt ngọt nữa chính là mứt Khế. Nếu kết hợp với Gừng, mứt Khế cũng có tác dụng làm ấm cơ thể, phòng chống ho cảm trong những tháng mùa Xuân ẩm ướt và nóng lạnh thất thường.
1. Nguyên liệu:
– 1/2kg khế xanh
– 250g đường
– 2 quả chanh muối
– 5g cam thảo hoặc Gừng: 100g
2. Cách làm:
– Bước 1: Khế xanh chọn quả to đều, mọng, rửa sạch, để thật ráo. Sau đó cắt khế thành những khoanh có độ dày khoảng 3 – 4cm. (Cũng có thể cắt theo dọc từng cánh)
– Bước 2: Chanh muối vớt ra ngoài, để ráo nước rồi thái nhuyễn.
Cam thảo giã nhuyễn hoặc Gừng thái sợi vắt lấy nước cốt để ngâm rượu xoa bóp đánh cảm. Phần cái để sên cùng Khế.
– Bước 3: Cho khế vào tô, ướp khế với đường và chanh muối, khoảng 30 phút cho thấm. Tiếp đến cho hỗn hợp khế và đường qua một cái rây để chắt bớt nước sau đó bắt đầu sên mứt khế.
– Bước 4: Cho phần nước đường vừa lọc ở trên vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi có độ sệt vừa phải rồi nhanh tay cho phần khế, chanh muối vào đảo cùng. Sau cùng cho gừng hoặc cam thảo vào mứt khế, đảo rồi tắt lửa.
Để bảo quản chờ mứt khế thật nguội rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy.
Có thể bạn quan tâm:
- Tìm cây ATM gần nhất
- Tìm kiếm chi nhánh PGD các Ngân hàng
- Kiểm tra nợ xấu cá nhân
- Vay tiền online chỉ cần CMND
